衛生管理サポート

衛生管理の正しい取り組みをサポートいたします。

衛生管理の取組みをサポートいたします

虎変堂は、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理普及の活動に取り組んでいます。
私共も微力ながら、飲食店さまへ衛生管理に関する情報やツールをご提供してまいります。
お役立て頂けましたら幸甚でございます。

わたくたちの取り組み
JFS-B適合証明を取得
HACCP制度化に伴い、私共も食品添加物製剤を製造していることからJFS-B適合証明を取得いたしました。
一般社団法人総合衛生対策協会へ加盟
一般衛生管理についての知識を深め、今後の製品作りに生かして参りたいと考え加盟いたしました。
衛生管理に関する多様な商品をご提案
私たち虎変堂は、抗菌・鮮度保持製品などの開発を主としております。衛生管理商品のご提案ならお任せください。

HACCPの制度化


平成30年6月、食品衛生法が改正されたことにより、原則としてすべての食品等事業者に、一般衛生管理に加えHACCPに沿った衛生管理の実施が求められます。
HACCPとは、原材料の受入から製造、製品の出荷までの一連の工程において、食中毒などの健康被害を引き起こす可能性のある危害要因を管理し、安全性を確保する管理手法です。
なお、HACCPに沿った衛生管理の制度化は令和2年6月1日に施行されており、経過措置期間が終了する令和3年6月1日以降は、全ての施設でHACCPに沿った衛生管理を行う必要があります。

株式会社虎変堂は、JFS-B規格について、2021年5月に適合証明を取得いたしました。
JFS-B規格は一般財団法人食品安全マネジメント協会(JFSM)が構築した国際整合性のある日本発・国際レベルの食品安全管理規格です。
JFS-B規格の適合証明の取得によりHACCPを含めた食品安全マネジメントシステムでの管理体制を確立いたしました。

HACCPの制度化による衛生管理について

総合衛生対策協会(TSA)とは


総合的な衛生対策を普及する事を目的とした会です。
衛生管理に取り組みながら、或いは衛生管理の必要性を感じながら、行き詰りを感じている皆様に、総合衛生対策を分かり易くお伝えし、総合衛生管理をおこないやすい環境を提供する事を目指しております。
そして、衛生管理の質を高め、最終ユーザーである消費者に安心と安全を届ける事を目的とします。

虎変堂も一般衛生管理についての知識を深め、今後の製品作りに生かすために、当協会へ加盟いたしました。
私たちは一般社団法人総合衛生対策協会と共にHACCPの考え方を取り入れた衛生管理普及の活動に取り組んでいます。

[一般社団法人総合衛生対策協会ホームページ] 
https://www.tsa-haccp.jp/

衛生管理ツール

衛生管理に関するツールです。ダウンロードしてご自由にお使いください。

温度管理早見表

[クリックして拡大]ダウンロードはこちらより

正しいローラー掛け

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衛生的手洗いの手順

[クリックして拡大]ダウンロードはこちらより

衛生的手洗いの手順(爪あり)

[クリックして拡大]ダウンロードはこちらより

業種別手引書

■HACCPに基づく衛生管理(厚生労働省ホームページへリンクします)
 https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000179028_00002.html
 
■HACCPの考え方を取り入れた衛生管理(厚生労働省ホームページへリンクします)
 https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000179028_00005.html

 

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